Um bolo que dá água na boca

         

Uma das minhas lembranças de infância mais saborosa é a de um bolo de coco gelado que era servido embrulhado no papel alumínio. As festas de aniversários de primos e amigos sempre tinham essa delícia. 

         Esses dias atrás me veio essa lembrança e com ela a vontade de comer esse bolo tão saboroso. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena. O melhor de tudo é que os pedaços de bolo embrulhados duram até uma semana na geladeira, sem perder o sabor. Mas é claro que nunca consegui guardar por uma semana, sempre acaba beeeem antes. 

         A receita é a seguinte: 

Ingredientes

4 ovos                

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 copo de suco de laranja ( 250ml)

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

1 garrafa pequena de leite de coco

1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado sem açúcar

    Modo de Preparo 

    Na batedeira bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos.

    Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea. Por último coloque o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira.

    Despeje a massa numa forma média e untada. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

    Cobertura:

    Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado e reserve.

    Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura vai entrar no bolo e deixá-lo úmido.

    Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele. Salpique o coco ralado por cima.

   Coloque na geladeira por aproximadamente 3 horas.

    Corte o bolo em quadradinhos e embrulhe com papel alumínio. Conserve na geladeira.

    Bom apetite!