Bala de côco com sabor de infância

Gente me desculpem o sumiço! É que o curso de maquiagem me tomou todo o tempo que eu tinha livre, mas agora que terminei vou conseguir atualizar o blog com mais freqüência.

Minha princesa Fernanda completa 2 anos no próximo dia 1 de abril. Uma alegria sem tamanho ter essa pessoinha tão especial em minha vida! Quando sorri ela alimenta minha alma de esperança e amor, é meu anjo, minha estrela. E para comemorar resolvi fazer umas balas de côco como antigamente, embaladas naqueles papeis coloridos e cheio de franjinhas.

A receita é de família e quem me ensinou foi a Tia Maria, irmã do meu avô paterno. Ela tem mais de 80 anos com uma vitalidade de nos dar inveja. E a bala de côco é inesquecível, a melhor que já comi na vida.

            Mas vou ser bem sincera e dizer para vocês que não é uma receita fácil. É cheia de truques e cuidados, mas garanto que vale a pena.

 Vamos lá?

Ingredientes:

01 vidro de 200 ml de leite de coco Sococo integral ( tem que ser dessa marca).
a mesma medida de água;
01 kg de açúcar refinado (tem que ser União).

1 colher de viangre branco

Modo de fazer:

-Colocar o leite de coco, a água, o açúcar e o vinagre na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar. Eu coloco em uma travessa, mexo bem e depois jogo com cuidado(para não derrubar nas beiradas internas) no cento da panela. A panela tem que ser de alumínio.

- Levar ao fogo médio e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a abaixar.
Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto. Com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda e jogue sobre um prato, com água em temperatura ambiente. Tente pegar com mão. O ponto certo é quando você consegue formar uma bolinha com esta calda. Formando uma bolinha jogue-a dentro de um prato ou qualquer outro utensílio de vidro. Você tem que notar que parece que está jogando uma pedrinha. Esse é o ponto certo.

- Vire no mármore untado com margarina (não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, senão ela pode açucarar). Quando as beiradas da massa começarem a endurecer, comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar, até que fique branquinha e riscada. Puxe como se fosse um elástico e quando estiver branquinha e endurecida faça tiras para conseguir cortar. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou uma assadeira.
Após secar, colocar em recipiente tampado. Fora da geladeira dura uns 7 dias e na geladeira dura mais de um mês.